校园食品安全新规：中小学幼儿园食堂供餐及小卖部设置有新要求

不少食品安全问题曾由校外供餐以及校内小卖部引发了，那么校园餐究竟怎样才能够真正地让人做到放心呢？国家市场监管总局等相关部门联合起来印发了新的指导意见，从供餐所采用的模式开始，到日常监管的方面，再到社会共同治理的范畴，推出了一系列具有针对性的措施。

食堂自营减少外包风险

新规作出明确规定，那些具备相应条件的中小学食堂以及幼儿园食堂，在原则上来说，应当采用自营这种方式来进行供餐，不会再去签订全新的承包或者委托经营合同。在过去的监管实践当中能够发现，有一部分外包的食堂，因为一味地追求利润从而放松了管理，这是食源性疾病出现的常见风险点。

把供餐责任收回到学校，这样能更有力紧凑地去施行食品安全主体责任呈现。这学校自己经营的食堂并非首要把营利当作目的，在食材采购方面，在人员管理方面，以及在流程控制方面，学校方面有着更大的话语权存在，保有更强的把控力，从源头那里去降低风险 。

校内商铺设置受到限制

非寄宿的中小学，以及幼儿园，原则上是不可以在校内设置食品小卖部，或者超市的。对于那些已经设置好的，新规提出要求，要逐步引导它们退出校园。这一举措的目的在于，减少高盐，以及高糖，还有高脂的零食，在校园里面的流通。

这主要是用以保障学生的饮食健康，防止他们形成不健康的零食消费习惯。特别是针对于幼儿以及低年级学生而言，对不健康食品的可得性予以限制，是促使其塑造良好饮食习惯的有效环境干预手段。

压实校外供餐单位责任

就那些确实有着校外供餐需求的学校而言，意见针对供餐单位给出了更为严格的管理条件，一方面，加强人员培训工作，规定供餐单位的员工要到每周都进行集中学习，而且得定期接受考核，以此持续提高食品安全方面的素养。

构建常态化的自我检查机制，供餐单位要每星期展开食品安全自我检查，一旦发觉问题马上予以整改，并且向属地市场监管部门进行报备，这般高频率的自身查验，能够把风险消解在起始状态。

细化校长陪餐制度内容

新规对校长陪餐的具体工作内容予以了细化，陪餐人员要针对饭菜口味、质量作出客观评价，与此同时，要就食堂环境卫生、从业人员操作规范等开展现场监督，且做好详细记录。

更为关键的是，对于在陪餐期间所察觉到的，亦或是学生反馈而来的那些问题，务必即刻展开整改行动，并且要及时对整改的结果予以复核。如此一来，便防止了陪餐仅仅停留在表面形式，进而促使其演变成一个能够发现问题、解决问题的完整闭环管理流程。

提升智慧监管与社会共治效能

一方面，意见鼓励运用“明厨亮灶 + 互联网”技术来提升监管效率，另一方面，市场监管和教育部门能够借助该技术手段通过视频随机抽查食堂后厨，进而主动查找隐患，并且，这种技术手段的引入，最终达成了远程、实时的非现场监管结果。

与此同时，相关意见主张构建社会共同治理的机制，比如说让家长委员会代表投入到学校食品安全的常规检查之中。家长直接进行参与，能够促使监督透明度与公信力得以增长，进而形成管理方面的合力。

强化校园周边食品安全管理

若学校具备对周边用房的管理权限，新规便禁止把那些周边用房租借给没有证件且没有执照的食品经营者。如此一来，堵住了校外“三无”食品朝着校内学生渗透的一条渠道，还将管理责任从校内延伸到了校门口 。

此规定使得学校被要求，要主动去管理，其产权或者管理权所涵盖范围之内的周边环境 ，这与市场监管部门的街道巡查构成互补，一同去净化校园周边的食品消费环境 。

于新规里“原则上运用自营”这般的要求来看，你觉得于落实进程当中，学校有可能面临的最为大的实际困难会是啥呢，欢迎于评论区去分享你的观察与此同时给出建议。